EspañolVistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2024-09-24 Origen:Sitio
El ácido ascórbico, comúnmente conocido como vitamina C, es un nutriente vital para los humanos y otras especies animales. Es una vitamina soluble en agua que desempeña un papel crucial en diversas funciones corporales, incluida la síntesis de colágeno, la absorción de hierro, el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y el mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes. El ácido ascórbico también es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
El ácido ascórbico es un polvo cristalino de color blanco o ligeramente amarillo con un ligero sabor ácido. Es altamente soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La fórmula química del ácido ascórbico es C6H8O6 y su peso molecular es 176,12 g/mol. La estructura del ácido ascórbico consta de un anillo de lactona de seis carbonos con dos grupos hidroxilo enólicos que son responsables de sus propiedades ácidas.
El número del Chemical Abstracts Service (CAS) es un identificador numérico único asignado a cada sustancia química descrita en la literatura científica abierta. El número CAS del ácido ascórbico es **50-81-7**. Este identificador es ampliamente utilizado por químicos e investigadores para garantizar una referencia precisa y coherente a sustancias químicas específicas en diversas bases de datos y publicaciones.
El ácido ascórbico se encuentra naturalmente en varias frutas y verduras. Algunas de las fuentes más ricas incluyen frutas cítricas (como naranjas, limones y pomelos), fresas, kiwis, pimientos morrones, brócoli, coles de Bruselas y espinacas. Además de las fuentes naturales, el ácido ascórbico también está disponible como suplemento dietético en diversas formas, incluidas tabletas, cápsulas y polvos.
El ácido ascórbico es un potente antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden causar estrés oxidativo, lo que provoca daño celular y contribuye a diversas enfermedades crónicas, como cáncer, enfermedades cardiovasculares y trastornos neurodegenerativos. Al neutralizar los radicales libres, el ácido ascórbico ayuda a proteger las células y los tejidos del daño oxidativo.
La vitamina C es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Estimula la producción y función de los glóbulos blancos, que son cruciales para combatir las infecciones. El ácido ascórbico también mejora la función de barrera de la piel, ayudando a protegerla contra patógenos. Además, se ha demostrado que reduce la duración y la gravedad de los resfriados comunes y otras infecciones.
El colágeno es una proteína estructural que es vital para la salud y la integridad de la piel, los vasos sanguíneos, los huesos y los tejidos conectivos. El ácido ascórbico es un cofactor de las enzimas implicadas en la síntesis de colágeno. Sin la cantidad adecuada de vitamina C, la producción de colágeno se ve afectada, lo que debilita los tejidos conectivos y retrasa la cicatrización de las heridas.
El ácido ascórbico mejora la absorción de hierro no hemo, la forma de hierro que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Convierte el hierro en una forma que los intestinos absorben más fácilmente. Esto es particularmente importante para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que dependen de fuentes de hierro no hemo.
Una deficiencia de ácido ascórbico puede provocar una afección conocida como escorbuto, caracterizada por síntomas como fatiga, debilidad, anemia, enfermedad de las encías y problemas de la piel. El escorbuto es poco común en los países desarrollados debido a la disponibilidad de frutas y verduras frescas y alimentos enriquecidos.
La ingesta diaria recomendada de vitamina C varía según la edad, el sexo y la etapa de la vida. Para los adultos, la cantidad diaria recomendada (RDA) es de 90 mg por día para los hombres y 75 mg por día para las mujeres. Se recomiendan ingestas mayores para mujeres embarazadas y lactantes, así como para fumadores, que tienen un mayor estrés oxidativo y recambio metabólico de vitamina C.
El ácido ascórbico, o vitamina C, es un nutriente esencial con numerosos beneficios para la salud, incluido su papel como antioxidante, su apoyo al sistema inmunológico, su participación en la síntesis de colágeno y su mejora de la absorción de hierro. El número CAS del ácido ascórbico es 50-81-7, lo que ayuda a garantizar una identificación y referencia precisas en contextos científicos e industriales. Garantizar una ingesta adecuada de ácido ascórbico a través de la dieta o la suplementación es importante para mantener la salud general y prevenir afecciones relacionadas con la deficiencia.
