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¿Qué es el ácido ascórbico CAS 50 81 7?
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¿Qué es el ácido ascórbico CAS 50 81 7?

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2024-09-05      Origen:Sitio

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Introducción al ácido ascórbico (CAS 50-81-7)



El ácido ascórbico, comúnmente conocido como vitamina C, es un nutriente vital para los humanos y otras especies animales. Es conocido por sus propiedades antioxidantes y su papel en la síntesis de colágeno, fundamental para el mantenimiento de los tejidos conectivos. La fórmula química del ácido ascórbico es C.6H8O6, y se le asigna el número CAS 50-81-7. Este compuesto se usa ampliamente en diversas industrias, incluidas la farmacéutica, la de alimentos y bebidas, la cosmética y la agricultura.


Propiedades químicas



El ácido ascórbico es un polvo cristalino de color blanco o ligeramente amarillo con un sabor ligeramente ácido. Es muy soluble en agua, con una solubilidad de unos 330 gramos por litro a 20°C. El compuesto también es soluble en etanol pero insoluble en éter y cloroformo. El ácido ascórbico es un ácido débil, con un pKa de 4,2, lo que significa que puede donar un protón (H+) en soluciones acuosas, lo que lo convierte en un eficaz antioxidante.


Funciones biológicas


Actividad antioxidante



Una de las funciones principales del ácido ascórbico es su función como antioxidante. Neutraliza los radicales libres y las especies reactivas de oxígeno (ROS) en el cuerpo, protegiendo así las células y los tejidos del daño oxidativo. Esta propiedad es crucial en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y los trastornos neurodegenerativos.


Síntesis de colágeno



El ácido ascórbico es esencial para la síntesis de colágeno, una proteína que es un componente importante de los tejidos conectivos como la piel, los tendones y los ligamentos. Actúa como cofactor de las enzimas prolil y lisil hidroxilasa, que participan en la hidroxilación de los residuos de prolina y lisina en el colágeno. Esta hidroxilación es necesaria para la estabilidad y función de las fibras de colágeno.


Función inmune



La vitamina C juega un papel importante en la mejora del sistema inmunológico. Estimula la producción y función de los glóbulos blancos, incluidos los neutrófilos, linfocitos y fagocitos, que son cruciales para combatir las infecciones. Además, el ácido ascórbico mejora la función de barrera de la piel y promueve la cicatrización de heridas.


Aplicaciones industriales


Productos farmacéuticos



En la industria farmacéutica, el ácido ascórbico se utiliza en la formulación de diversos medicamentos y suplementos. Comúnmente se incluye en preparaciones multivitamínicas y también está disponible como suplemento independiente. El ácido ascórbico se utiliza para tratar y prevenir el escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. Además, se utiliza en formulaciones tópicas por sus propiedades antioxidantes y su papel en la síntesis de colágeno, lo que ayuda en el rejuvenecimiento de la piel y la cicatrización de heridas.


Alimentos y Bebidas



El ácido ascórbico se utiliza ampliamente como aditivo alimentario debido a sus propiedades antioxidantes, que ayudan a preservar el color, el sabor y el valor nutricional de los productos alimenticios. Comúnmente se agrega a alimentos procesados, jugos de frutas y bebidas para prevenir la oxidación y extender la vida útil. En la industria panadera, el ácido ascórbico se utiliza como acondicionador de masa para mejorar la calidad y textura del pan.


Productos cosméticos



En la industria cosmética, el ácido ascórbico se valora por sus propiedades iluminadoras y antienvejecimiento de la piel. Se utiliza en diversos productos para el cuidado de la piel, incluidos sueros, cremas y lociones, para reducir la apariencia de líneas finas, arrugas e hiperpigmentación. El ácido ascórbico también ayuda a proteger la piel del daño causado por la radiación ultravioleta y los contaminantes ambientales.


Agricultura



El ácido ascórbico se utiliza en agricultura para mejorar el crecimiento de las plantas y su resistencia al estrés. A menudo se incluye en fertilizantes y reguladores del crecimiento de las plantas para mejorar el rendimiento y la calidad de los cultivos. El ácido ascórbico ayuda a las plantas a afrontar factores estresantes ambientales como la sequía, la salinidad y las temperaturas extremas mejorando sus mecanismos de defensa antioxidantes.


Seguridad y toxicidad



El ácido ascórbico generalmente se considera seguro para el consumo y uso en diversas aplicaciones. La ingesta diaria recomendada para adultos es de 75 a 90 mg, aunque se recomiendan dosis más altas para personas con mayores necesidades, como fumadores y mujeres embarazadas. Si bien el ácido ascórbico es soluble en agua y cantidades excesivas se excretan en la orina, dosis extremadamente altas (más de 2000 mg por día) pueden provocar efectos adversos como trastornos gastrointestinales, como diarrea y calambres abdominales.


Conclusión



El ácido ascórbico (CAS 50-81-7) es un compuesto versátil y esencial con una amplia gama de aplicaciones en diversas industrias. Sus propiedades antioxidantes, su papel en la síntesis de colágeno y sus efectos de estimulación inmunológica lo convierten en un nutriente valioso para la salud humana. Además, su uso en productos farmacéuticos, alimentos y bebidas, cosméticos y agricultura resalta su importancia para mejorar la calidad y funcionalidad de los productos en estos sectores. A pesar de sus numerosos beneficios, es fundamental utilizar ácido ascórbico dentro de los límites recomendados para evitar posibles efectos adversos.

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